排骨炒土豆海带的做法

排骨土豆烧海带是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

排骨500克

土豆2个

海带100克

葱1根

姜2片

蒜3瓣

料酒适量

冰糖适量

香叶2片

蚝油适量

盐适量

食用油适量

枸杞15粒（可选）

初步处理

排骨洗净，用清水浸泡30分钟，期间换几次水，去除血沫。

海带提前泡发，洗净后切成大块或条状。

土豆去皮，切成滚刀块或条状，用清水泡上，去掉多余淀粉。

葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

焯水

将排骨放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨，用温水冲洗干净。

炒糖色

锅中放入少量食用油，加入适量冰糖，小火炒至冰糖融化并呈金黄色，注意不要炒糊。

煸炒排骨

将焯好的排骨放入锅中，加入葱段、姜片、蒜瓣、香叶和蚝油，翻炒至排骨表面均匀上色。

炖煮

加入海带继续煸炒，然后加入足够的水（或排骨汤），大火煮开后转小火炖煮30分钟。

加入土豆块，继续炖煮30分钟，直到土豆和海带都熟透入味。

调味

根据个人口味加入适量盐调味，如果喜欢可以加入少量鸡精提鲜。

收汁

如果汤汁过多，可以开大火收汁至汤汁浓稠。

出锅

将炖好的排骨土豆海带盛入盘中，撒上枸杞（如果使用）即可上桌。

小贴士：

炒糖色时要注意火候，避免炒糊，否则会有苦味。

焯水可以去除排骨中的血沫和腥味，使炖出的排骨更加鲜美。

海带可以提前泡发，这样炖煮时更容易软烂，口感更好。

土豆不要切得太大，否则炖煮时间会过长，影响口感。

希望你能成功制作出美味的排骨土豆烧海带!