青椒西红柿炒大肠

大肠炒西红柿青椒是一道美味的家常菜，主要食材包括大肠、西红柿和青椒。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

食材准备

大肠：选择新鲜的猪大肠，约500克，清洗干净后切成适当大小的块状。

西红柿：2个，切成块状。

青椒：2-3个，根据个人口味选择辣度，切成块状。

配料：生姜1块（约30克），大蒜3-4瓣，大葱1段（约15厘米），干辣椒3-5个（可根据个人口味调整）。

调料：料酒2汤匙（约30毫升），生抽3汤匙（约45毫升），老抽1汤匙（约15毫升），盐适量（约5-8克），白糖1汤匙（约15克），鸡精适量（约3-5克），食用油适量（约50-60毫升）。

食材处理

大肠清洗：

将大肠放入盆中，加入适量清水，浸泡15-20分钟，期间换水1-2次，以去除血水和杂质。浸泡结束后，将大肠捞出，剪开使其完全展开，然后清洗干净。

青椒处理：

青椒去籽，清洗干净，切成段。

其他配料：

生姜切片，大蒜拍碎，大葱切段，干辣椒切段。

烹饪步骤

锅中加油：

热锅凉油，油热后放入姜片、蒜片和干辣椒段，爆香。

炒大肠：

将处理好的大肠放入锅中，大火翻炒至表面微微金黄，加入料酒去腥。

炒西红柿：

加入西红柿块，大火翻炒，可以盖上锅盖闷一下，直到西红柿出汁。

炒青椒：

将青椒放入锅中，翻炒至断生。

调味：

加入盐、白糖和鸡精调味，根据个人口味调整。

翻炒均匀：

将大肠和青椒充分翻炒，使味道均匀融合。

出锅装盘：

炒至所有食材熟透，汤汁浓稠后，即可出锅装盘。

小贴士

大肠处理：大肠要彻底清洗干净，可以加入面粉和醋进行搓洗，去除黏液和腥味。

火候控制：炒大肠时要用中小火，避免炒焦，同时加入料酒去腥增香。

调味：根据个人口味，可以适当调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。

这道大肠炒西红柿青椒色香味俱全，非常适合家庭制作。希望你能喜欢!