青椒不用油
青椒在炒制时 可以不放油，通过撒盐来逼出青椒内部的水分，从而使青椒更加鲜嫩入味且不会发黄。具体做法如下：
准备青椒：
选择新鲜的青椒，清洗干净并切成适当大小的段。
撒盐：
在青椒上均匀地撒上适量的盐。
炒制：
将撒好盐的青椒放入锅中，用中火炒90秒左右，直到青椒表面出现虎皮花纹。
出锅：
看到青椒表面有点虎皮花纹时即可起锅，这样炒出来的青椒既翠绿又入味。
此外，如果在炒青椒时想要更加健康，可以选择在锅烧热后倒入少量油，然后迅速倒入蛋液，两面煎至金黄，这样既保留了鸡蛋的嫩滑口感，又能减少油的摄入。
建议：在炒青椒时，可以根据个人口味选择是否放油，但撒盐逼水的方法非常实用，可以使青椒更加美味。