碗豆凉粉调料做法

碗豆凉粉的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法及其调料配方：

绿豆凉粉

食材

500克绿豆

5克盐

1.5克食用碱

步骤

绿豆淘洗干净，用温水泡3小时以上，搓掉皮后榨成糊。

用纱布包好绿豆糊，放在水盆里搓洗，洗出绿豆淀粉。

沉淀4小时后，倒掉多余的水，加入盐、食用碱，搅拌均匀。

倒入锅中熬至透明状，冒大泡后倒入模具，放凉后冷藏4小时，脱模。

调料

蒜末、味极鲜酱油、醋、盐、鸡精、纯净水、香油、油泼辣椒、葱花。

豌豆凉粉

食材

豌豆粉1碗

水6.5碗

步骤

豌豆粉和水一起入锅中搅匀，开火，不断搅拌至浓稠透亮。

倒入模具冷却，倒扣取出，切块。

调料

辣油、生抽、木姜子油、红葱头、蒜蓉、香菜、白糖、酸水、花椒油、切碎的小米辣、自制油辣子（花生、芝麻、豆豉、辣椒面、盐、油）。

碗豆凉粉（贵州做法）

食材

碗豆、花生米、黄豆、泡酸萝卜、黑大头菜、盐菜、红油、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜汁、蒜水、葱花等。

步骤

碗豆淘洗干净，晾干水分，磨成粉加水和明矾水调匀，煮至熟透冷却。

花生米、黄豆炸脆，泡酸萝卜、黑大头菜、盐菜切丁，姜蒜剁碎用冷开水泡成汁。

食用时把凉粉擦成细长条，加入各种调料。

豌豆凉粉（家常做法）

食材

豌豆粉200克

水1000克

盐8克

生抽30克

麻油10克

黄瓜1条

熟芝麻、花生碎

小米椒

步骤

豌豆粉和水搅拌均匀，煮至透明状，倒入碗中冷却凝固。

加入调料如盐、生抽、麻油、黄瓜丝、熟芝麻、花生碎、小米椒丁，拌匀即可。

豌豆凉粉（简易做法）

食材

豌豆粉1碗

水6碗

油泼辣子、小红椒、白糖、盐、蒜泥、香菜

步骤

豌豆粉和水调成粉糊，倒入锅中，边煮边搅拌至透明状。

倒入模具冷却，倒扣取出，切成片，淋上调料。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出美味的碗豆凉粉。