鸡腿加芋头

鸡腿加芋头是一道美味的中式菜肴，有多种不同的做法。以下是几种常见的做法：

1. 芋头炖鸡腿

材料：

鸡腿 400克

小芋头 300克

青辣椒 1根

油 10克

大蒜 20克

姜 10克

八角 1颗

花椒 1撮

盐 4克

酱油 15克

老抽 5克

料酒 20克

热水 1碗

做法：

1. 鸡腿剁小块，拣去骨头渣；芋头切滚刀块，辣椒切块，蒜姜等准备好。

2. 温锅凉油，鸡块、蒜瓣、姜片、八角、花椒入锅，翻炒微微变色，倒料酒。

3. 倒酱油、老抽上色去腥，倒入芋头块炒几下。

4. 倒热水，水量略高于食材，大火煮开转小火，盖盖焖炖20分钟。

5. 放入辣椒块、盐，不盖盖煮2分钟，辣椒微微变软，出锅。

2. 剁椒蒸鸡腿芋头

材料：

鸡腿 2只

芋头 适量

剁椒 适量

姜片 适量

盐 适量

蚝油 适量

料酒 适量

米粉 适量

胡椒粉 适量

做法：

1. 剁成小块的鸡腿中放入盐、姜片、料酒和蚝油，搅拌均匀腌制一两个小时。

2. 切成小块的芋头放入盐、五香粉和胡椒粉，搅拌均匀，腌一个小时，再放入米粉拌匀。

3. 拌好的芋头平铺在盘底，再将腌制好的鸡腿码放在芋头的表面上，再在上面放上剁椒。

4. 放入高压锅中，上汽后转为小火，八分钟，拿出来后撒些小葱末即可。

3. 酱油鸡腿芋头

材料：

鸡腿 3只

芋头 3个

大蒜 10粒

辣椒丁 少许

葱段少许

酱油 4茶匙

味醂 3茶匙

清酒 4茶匙

水 1碗半

高汤 半碗

做法：

1. 芋头切成丁状，葱及辣椒切成段。用盐水将鸡腿煮熟。

2. 先热锅并加少许油，将芋头放入锅中用温火干煎至焦香。

3. 将鸡腿肉去骨并将鸡肉切成一口大小。

4. 转向锅内，芋头表面煎至些许焦黄时，加入高汤熬煮芋头并盖上锅盖约5分钟。

5. 开锅，此时汤汁已快收乾，将骨头夹起，加入完整大蒜粒，炒一炒。

6. 放入鸡腿肉，炒匀。

7. 接着，将酱油四茶匙、味醂3茶匙+清酒1茶匙调和后加入锅内拌炒，让酱色调匀在鸡肉及芋头上。

8. 最后加入葱花段及辣椒。

9. 若想要有一点的汤汁，就加入一些水到锅内即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。