腌切青椒长存

要腌切青椒并使其能长时间保存，可以参考以下步骤：

准备食材

青椒

姜

蒜

花椒

八角

酱油

盐

高度白酒

处理青椒

将青椒清洗干净，用剪刀剪掉辣椒蒂，但不要全部剪去，留一小部分。

在青椒中间划一刀，方便入味。

焯水

起锅烧水，水开后放入辣椒焯水，直到辣椒变成翠绿色后捞出，控干水分。

制作腌料

在锅中加一碗清水，一碗酱油，一小把花椒和几个八角，加两勺盐，煮开后关火，倒出来常温下放凉。

腌制

在控干水分的辣椒上少撒一点盐，用手抓匀。

将辣椒放入无水无油的密封罐里，一层辣椒一层姜片蒜片，装好后把凉透的料汁加在里面。

最后放上一点高度白酒，既可以消毒杀菌又可以防止辣椒腐坏。