猪肉炒菜起沫

猪肉炒菜时出现泡沫的情况，通常 是正常的物理现象，并不一定意味着猪肉变质。以下是一些可能的原因和建议：

炒猪肉时出现泡沫，尤其是初期，主要是因为肉中残留的血水、杂质和蛋白质在高温下被分解并与水分混合形成的。

如果泡沫量不多，且没有异味或颜色改变，这通常是正常现象，可以食用。

如果泡沫量大量出现，并且伴有异味或颜色改变，可能是由于肉变质了，比如病死猪肉或不新鲜的猪肉。

在这种情况下，建议不要食用，以免食物中毒。

在炒肉之前，最好将肉焯一下，除去泡沫和杂质，然后再进行炒肉。

焯水不仅可以去除肉中的血水和杂质，还能使肉更加嫩滑，提高菜肴的口感和外观。

综上所述，猪肉炒菜时出现泡沫大多数情况下是正常的，可以食用。但如果泡沫量大量增加并伴有异味或颜色改变，建议谨慎处理，避免食用。