猪肉处理成馅

制作猪肉馅的基本步骤如下：

推荐使用五花肉或肥瘦适中的猪肉，前腿肉和后腿肉也是不错的选择。

调料包括盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、香油、十三香、五香粉、胡椒粉、姜末、葱花、鸡蛋等。

将猪肉剁成肉馅，可以使用刀剁或搅拌机搅拌。如果使用搅拌机，建议先将猪肉切成小块。

在一个大碗中，将切碎的洋葱、大蒜、生姜、盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、香油、十三香、五香粉、胡椒粉等调料混合均匀。

将剁好的猪肉加入到调料碗中，用筷子或手抓匀，让每一块猪肉都裹上调料。

可以加入一些其他配料，如香菇、胡萝卜、木耳等，以增加口感和营养。

顺着一个方向搅拌肉馅，直到肉馅吸水变得柔滑。

可以加入一些葱姜水或料水，边加水边搅拌，使肉馅更加嫩滑。

加入香油和料酒，继续搅拌均匀。