面包烤出来像馒头

面包烤出来像馒头的原因可能有以下几点：

面团没有经过充分的发酵：

面包需要经过充分的发酵，使其变得松软有弹性。如果面团没有经过充分的发酵，就会导致烤出来的面包口感硬、紧实，像烤馒头一样。

烤制温度不够高：

面包需要在高温下烤制，才能使其表面变得金黄酥脆，内部松软。如果烤制温度不够高，面包就会烤制不充分，导致口感不佳。

烤制时间不够长：

面包需要在烤箱中烤制一定的时间，才能使其完全熟透。如果烤制时间不够长，面包内部就会没有烤熟，导致口感不佳。

面团中的盐分含量过高：

盐是面包制作中不可或缺的调味料，但如果面团中的盐分含量过高，就会导致面包口感硬、紧实，像烤馒头一样。

面团中的水分含量不够高：

面团中的水分含量会影响面包的口感和质地。如果面团中的水分含量不够高，就会导致面包口感硬、紧实，像烤馒头一样。

面粉不是用的高筋面粉：

一般制作面包需要用到高筋面粉，高筋面粉中蛋白质和水的含量更高，其筋度也是所以面粉中最高的，加入酵母粉后，发酵的速度比较快，制作出来的面包口感不仅有嚼劲，还非常的蓬松。如果不是用的高筋面粉，面团的发酵可能比较慢，做出来的口感就会像馒头一样松软，吃起来没有嚼劲，甚至粘牙。

发酵粉放少了：

面包的口感主要取决于面团的发酵程度，如果发酵粉放少，面团可能没有充分发酵，体积也不会膨胀很大，制作出来的面包就可能会像馒头一样。

发面温度和时间不够：

一般制作面包时，需要发面3个小时左右，温度最好在20℃-30℃之间，这样才能保证酵母粉中酵母菌的活性最大。如果温度比较低，最好不要低于5℃，我们需要发酵更长的时间，一般在5-8个小时左右即可，如果在冬天温度不够高的情况下，可以将面团放置在蒸锅中，锅底加入适量的温水，也能很好的促进面团的发酵。

材料配比不合适：

如果材料配比不合适，可能会导致面包的口感和质地受到影响，从而使其像馒头。

没有添加改良剂：

一些面包配方中会添加改良剂，如维生素C粉、酵母食品等，这些可以改善面团的发酵效果和面包的口感。如果没有添加这些改良剂，面包的口感可能会受到影响。

根据以上原因，可以尝试调整面团的发酵时间、温度、水分含量、盐分含量以及使用合适的面粉类型，并确保烤制时间和温度适宜，以改善面包的口感，使其不再像馒头。