红烧肉汤泡饭

红烧肉汤泡饭是一道美味的家常菜，结合了红烧肉的浓郁和米饭的柔软，口感丰富，深受大家喜爱。以下是制作红烧肉汤泡饭的详细步骤：

食材准备

五花肉：400克

土豆：1个

西兰花：20克

油：5克

耗油：5克

老抽：3克

生抽：5克

料酒：5克

冰糖：5粒

香叶：3片

桂皮：1块

草果：1个

八角：1个

小茴香：适量

鸡精：适量

米饭：一大碗

葱、姜、蒜：适量

红尖椒：1个

豆豉：1勺

制作步骤

红烧肉制作

五花肉洗净切块，土豆去皮切块，西兰花洗净切小朵。

热锅凉油，放入冰糖和五花肉块一起翻炒至冰糖融化，肉块表面微焦。

加入料酒、耗油、生抽、老抽，继续翻炒均匀。

倒入开水，放入香叶、桂皮、草果、八角和小茴香，中小火炖煮30分钟。

土豆块加入锅中，加盐，继续炖煮10分钟，最后加入鸡精提味，出锅装盘。

西兰花焯水后装盘，米饭撒上黑芝麻装饰。

肉汤泡饭制作

锅中倒入油，下入五花肉片，煎至两面微焦，拨至一旁备用。

依次下入葱姜蒜、豆豉和辣椒爆香。

加入生抽、老抽、蚝油、糖和鸡精，将肉片炒至上色入味。

加入半碗淀粉水，适量盐调节咸淡，收汁至浓稠起大泡。

将炒好的肉片和汤汁一起倒在米饭上，撒上葱花，搅拌均匀后即可食用。

小贴士

红烧肉炖煮时，加入冰糖可以使肉色更加红亮，口感更加软糯。

米饭选择隔夜饭或提前蒸好的米饭，这样泡饭的口感更佳。

肉汤泡饭中的辣椒可以根据个人口味选择不辣的辣椒，如红柿子椒。

通过以上步骤，你可以制作出美味的红烧肉汤泡饭，享受美食带来的愉悦时光。