红烧肉是哪里的

红烧肉是一道具有悠久历史的传统名菜，其起源和做法因地域而异，以下是一些具体信息：

福建：

闽东地区的红烧肉叫做红糟肉，特点是加了福建特产红糟。

江苏：

江苏的红烧肉块头较大，以梅干烧肉最具特色，一般会和梅干菜一起烹制，利用梅干菜的咸味与色泽，使红烧肉的味道更丰富。杭州的东坡烧肉也很出名，是加了大量酒烧煮大块肉，口感软烂、味道甘甜。

浙江：

浙江的红烧肉属于浙菜，以猪肉为主要食材，菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉是浙菜中的经典名菜之一。

湖南：

毛氏红烧肉起源于湖南省长沙市，特点是色泽红亮，肉质酥软，入口即化，口感微辣，回味悠长。烹制方法独特，不放酱油，通过炒糖色的方式上色，香料主要选用八角和桂皮。

上海：

上海的本帮红烧肉特点是酱汁包裹红烧肉，肥而不腻，入口香甜，是上海本帮菜系中最具代表性的菜品之一。

北京：

北京红烧肉选用五花肉，经过精心炖煮，色泽红亮，油脂丰富，特点是香甜适口，肉质酥软，带有浓郁的酱香味。

广东：

广东的红烧肉相对清淡，略有甜味，主要特点是使用大量的白糖，糖和酱油的比例恰到好处，炖出的肉质滑嫩，带有一丝甜美。

安徽：

徽菜中的红烧肉以其烹制方法独特，口味纯正，闻名遐迩。传统的徽菜红烧肉使用酱油和木材作燃料的慢炖方法。

综上所述，红烧肉的做法和风味在全国各地均有不同的特色和变化，但都是以五花肉为主要食材，通过炖煮的方式烹制而成。