麻辣干锅调料配方

麻辣干锅的调料配方可以根据不同的菜品和个人口味进行调整，但大致上包括以下几种关键成分：

辣椒：

干辣椒是麻辣干锅的灵魂，常用的有干辣椒节、泡椒节、小米辣等，可以根据个人口味选择辣度。

花椒：

花椒带来麻味，常用的有干青花椒、红花椒等，也可以根据个人口味调整用量。

豆瓣酱：

豆瓣酱是麻辣干锅的基础调料，常用的有郫县豆瓣酱、永川豆豉等，用于增加鲜香味。

香料：

包括八角、草果、桂皮、丁香、小茴香、白蔻、香叶、山奈、肉豆蔻、罗汉果、甜当归、干姜、良姜、山楂、甘草、小茴香、月桂叶、灵草等，这些香料为干锅增添了复杂的香气。

其他调料：

如姜、蒜、葱、洋葱、料酒、酱油、糖、鸡精、盐等，用于提味和增加口感。

油脂：

常用的有菜籽油、牛油、猪油、红油等，用于炒制和增加菜肴的香气。

干辣椒节 6000克

郫县豆瓣 18千克

干大红袍花椒 2000克

干青花椒 500克

姜片 600克

洋葱颗 500克

蒜颗 300克

葱颗 300克

泡子姜 1000克