宁德香辣鱼的做法步骤

宁德香辣鱼的做法步骤如下：

准备食材

鲤鱼或鲩鱼一条，清洗干净，去鳞、去腮、去内脏，切成块状。

葱、姜、蒜若干，切成片或末。

香菜洗净，切段或末。

干辣椒、花椒、豆瓣酱、香辣酱等调料。

腌制鱼块

将鱼块放入盆中，加入1勺盐和适量料酒，用手抓匀，腌制5分钟左右。

煎鱼块

锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄。注意火候要中小火，防止粘锅。

炒香调料

锅中留底油，放入姜片、蒜片、葱段等调料，炒香。

加入豆瓣酱、香辣酱、花椒等调料，继续炒香。

煮鱼块

将煎好的鱼块放入锅中，加入适量开水，水量没过鱼块。