香辣螳螂虾做法

辣炒螳螂虾的做法如下：

材料准备

螳螂虾（皮皮虾）500克

大葱1根

蒜头3瓣

姜适量

干辣椒适量

花椒适量

生抽适量

料酒适量

盐适量

白糖适量

鸡精适量

食用油适量

前期处理

螳螂虾用清水冲洗干净，剪去虾须、虾腿和尖锐部分，去除内脏和沙线。

大葱切段，蒜头拍碎，姜切片，干辣椒剪成小段。

腌制虾

将处理好的螳螂虾放入碗中，加入1勺料酒、少许盐和鸡精，腌制10分钟。

炒制

锅中倒入足够的食用油，油温烧至七成热（约180度）时，放入腌制好的螳螂虾，快速翻炒至虾身变红，捞出备用。

锅中留底油，放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。

加入姜片、蒜头，继续炒香。

放入炒好的螳螂虾，快速翻炒均匀。

加入适量生抽、盐、白糖和鸡精，翻炒均匀，使虾充分吸收调料的味道。

最后加入大葱段，翻炒至断生，出锅前再撒上一些葱花增加香味。

装盘

将炒好的辣炒螳螂虾盛出装盘，可以撒上一些芝麻或香菜作为装饰。

小贴士：

炒螳螂虾时火候要快，保持虾肉的鲜嫩和口感。

根据个人口味，可以适当调整辣椒和花椒的用量，以达到理想的辣度。

螳螂虾肉易熟，炒制时间不宜过长，以免过火影响口感。

这样一道美味的辣炒螳螂虾就完成了，快试试看吧!