山东特色凉菜

山东特色凉菜包括以下几种：

黄瓜拌猪头肉：

黄瓜的清爽与猪头肉的肥美相结合，是经典的下酒菜。

花生米：

包括油炸花生、醋泡花生和水煮花生等，适合作为下酒菜。

凉拌海蜇头：

海蜇头的鲜脆口感，搭配特制的调料，是凉拌菜中的佼佼者。

老虎菜：

由葱丝和黄瓜丝拌成，简单方便，适合夏天食用。

凉拌白菜心：

白菜心的鲜嫩口感，加上简单的调料，清爽可口。

黄瓜拌油条：

黄瓜的清脆与油条的酥脆搭配，加上蒜泥与麻汁，是山东人喜爱的凉菜。

芥末鸡：

鸡肉煮熟后浸泡在自制芥末汁中，口感爽辣。

海菜凉粉：

以海菜为主要食材制作的凉粉，清凉消暑。

海凉粉：

由“海毛菜”熬煮晾凉后凝结成冻，口感独特。

红油蛤蜊：

蛤蜊煮熟后凉拌，淋上辣椒红油，香辣鲜美。

盐水大虾：

海虾煮后浸泡入味，原汁原味，适合夏天下酒。

蒜泥茄子：

茄子蒸后捣碎，加入蒜末、香菜、生抽等调料，口感软糯。

龙须菜 （石花菜）：一种海菜，加热后颜色透明，口感爽滑。

炸鱼：

包括干炸偏口鱼和五香熏鱼等，是山东人喜爱的下酒菜。

苦菊皮蛋拌花生米：

结合苦菊、油炸花生米和皮蛋，淋上酸甜的醋汁，口感丰富。

这些凉菜不仅美味可口，而且具有浓厚的山东地方特色，适合作为下酒菜或夏季消暑美食。