高压锅粉蒸排骨的做法

使用高压锅制作粉蒸排骨的窍门包括：

排骨处理

将排骨剁成块，用清水冲洗几遍，再用温水浸泡5分钟，去除骨头的残渣和血水。注意不要焯水，因为焯过水的排骨肉质会变硬，影响口感。

米粉制作

将大米淘洗干净，晾干后放在热锅里加入一勺的十三香和适量的盐，大火炒至微黄。然后放在干净的纱布上，用擀面杖或玻璃瓶碾成大颗粒状，备用。

腌制排骨

将排骨和米粉一起放入小盆里，加入老抽、生抽、适量的盐和姜片，再加一勺的糖浆，搅拌均匀，腌制十分钟，让排骨入味。可以在盆底加入少许的温水，这样蒸出来的米粉会更加滑口。

蒸制过程

在高压锅里加一碗水，待排骨腌制时间到了，将小盆整个放进去，盖上盖子，高压锅加压20分钟后，粉蒸排骨就蒸好了。等到高压锅的水蒸气冒完后，小心地将小盆端出来，找一个盘子将小盆直接扣在盘子上，即可上桌。

其他注意事项

如果使用高压锅，可以缩短蒸制时间，一般20-30分钟即可。确保水沸腾后再放入排骨，保持足够的蒸汽，这样可以使排骨更加软烂入味。

在腌制排骨时，可以加入一些豆瓣酱、花椒、白糖等调料，增加风味。

如果排骨比较干，可以在裹粉时适当加入一些清水，使米粉能够更好地附着在排骨上。

通过以上步骤和技巧，可以制作出美味可口的粉蒸排骨。