金牌蒜香鸡怎么腌制

金牌蒜香鸡的腌制方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：

将蒜头、洋葱、胡萝卜、西芹、香菜、姜、葱段榨汁制成酱汁，放入盐、胡椒粉、椒盐、鸡精调味。

将整只鸡没入酱汁中，稍许按摩，用筷子在肉上插几个洞，方便入味。用保鲜膜包裹后放入冰箱腌制12小时以上。

将鸡拿出，放在烤盘上，刷上一次油。烤箱180度，烤120分钟即可。

120分钟后，拿出蒜香鸡，撒上罗勒，挤一些柠檬汁，即可。

方法二：

三黄鸡750g、蒜蓉150g、生姜50g、干葱100g、调料：盐5g、味精1g、糖2g、玫瑰露酒10g、脆皮水500g。

三黄鸡开肚宰杀填入辅料、调料腌制12小时以上。

三黄鸡上脆皮水风干，烤40分钟至熟。

出品时三黄鸡入油锅中炸至金黄，改刀装盘即可。

方法三：

清远三黄鸡一只、大蒜150克、干葱头150克、砂姜粉30克、盐焗鸡粉1包50克、芝麻香油、食盐、大红浙醋、蜜糖、八二年白兰地、十三香。

光鸡洗净，蒜，干葱头剁碎。

准备一个干净盆将蒜粒干葱粒放入盆内下砂姜粉，盐焗鸡粉，食盐，十三香，芝麻香油，八二年白兰地搅匀，均匀搓在鸡上，内外搓3分钟，腌制1小时以上入味。

锅烧开水放盐100克，砂姜粉30克，盐焗鸡粉50克，十三香50克煮开，八二年白兰地，放入鸡三进三出，最后关火浸鸡40分钟。

鸡浸好后过冰水洗净，风扇或风筒吹干水分。

调制简单脆皮水，蜜糖加大红浙醋搅匀即可，风干鸡均匀刷上脆皮水再次吹干。

起锅烧油，油温160度热油先淋鸡皮，稍变色后转小火油温1。

方法四：

鸡肉、生姜、大蒜、葱、调料：盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、辣椒油。

步骤

准备半只鸡，把鸡肉斩成小块，清洗干净后沥干水分。准备多一点的生姜跟一头大蒜，把生姜切成丝，把大蒜切成两半，把葱切成葱段备用。

鸡肉沥干水分后装入盘中，再来腌制一下，放入小半勺盐，适量的胡椒粉，把它们搅拌均匀后，腌制10分钟入味，腌制的时间长一点就入味一点。

锅烧热，放入食用油滑一下滑，然后把食用油倒出来，重新放入凉油，马上把腌制好的鸡肉倒进去，把鸡肉铺平煎一下，先不要翻动。把鸡肉煎得两面金黄就可以了，把多余的油盛出来。

鸡肉煎好之后，倒入一点料酒去一下腥味，然后加入生姜跟大蒜，开中小火翻炒出香味。大蒜的香味炒出来之后再调一下味，放入一勺生抽、半勺的蚝油，一小勺的辣椒油，如果不吃辣椒的可以不放，把它们翻炒均匀就可以了。最后出锅之前撒上一点葱段，稍微炒一下就可以关火了。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的腌制方法。腌制时间一般建议越长越好，以确保鸡肉充分吸收调料的味道。