香辣猪蹄炒腊肉

香辣猪蹄炒腊肉的食材准备和制作步骤如下：

食材准备

腊猪脚一只

干红辣椒6颗

蒜头5颗

生姜一块

生抽一勺

红酒小碗

前期处理

使用淘米水浸泡腊猪脚并清洗干净，这样可以更容易去掉表层的油污。

猪蹄洗净后剁成小块。

干红椒、生姜、蒜切碎备用。

焯水处理

将猪蹄放入沸水中焯水两次，过滤掉多余的盐分和薰制的烟渍。

炖煮

将焯水后的猪蹄倒入高压锅，加入足够的水，大火炖煮10分钟，直到用筷子可以轻松穿过肉皮即可出锅。

炒制

烧锅放油至五成热时，先下姜丝和红椒爆香。

再放入炖好的猪蹄爆炒，加一勺生抽和一勺红酒翻炒均匀。