香辣排骨盖面

香辣排骨盖面是一道结合了排骨的鲜美和面条的筋道的美食，适合喜欢辣味的朋友们。下面是制作香辣排骨盖面的详细步骤和一些小贴士。

主要食材

猪小排 500g

面条 适量

朝天椒 5 个

大蒜子 10 瓣

长青椒 10 个

花生油 30g

生抽、料酒 各适量

豆瓣酱 1勺

泡椒（切碎） 2个

香菇 2朵

葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶 适量

鸡精、盐 适量

制作步骤

排骨处理

猪小排切小块，辣椒切小圈。

排骨用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制10分钟。

炒制排骨

预热锅具，放入油，再倒入排骨，爆香，煎炒出香味。

加入生抽、料酒，盖上锅盖小火焖煮5分钟左右。

揭开锅盖放入辣椒和大蒜，翻炒搅拌。