酸生姜炒芹菜

酸生姜炒芹菜是一道美味的家常菜，结合了芹菜的脆爽和生姜的辛辣，能够带来独特的口感体验。以下是制作这道菜的步骤和一些建议：

食材准备

芹菜：1根，洗净后斜切成段

生姜：适量，切片

大蒜：1-2瓣，切末

盐：适量

糖：少许（可选，用于提鲜）

鸡精或味精：少许（可选）

食用油：适量

制作步骤

准备食材：

将芹菜洗净后斜切成段，生姜切片，大蒜切末备用。

热油快炒：

热锅凉油，油温5成热时加入切好的姜片和蒜末，小火慢炒出香味。

加入芹菜：

将芹菜放入锅中，大火快炒1-2分钟，确保芹菜在短时间内烹饪，保留更多营养。

调味调色：

炒至芹菜微软时，撒上适量的盐和一点点糖，糖可以帮助提升芹菜的鲜甜口感，同时中和芹菜的苦味。加入少许鸡精或者味精提鲜，轻轻翻炒均匀即可出锅。

小贴士

热锅凉油：这样可以防止芹菜炒得太熟，失去翠绿的颜色和脆爽的口感。

大火快炒：快速翻炒能让芹菜均匀受热，减少营养流失。