金乡烧羊肉为什么有冻

金乡烧羊肉之所以有冻，主要是因为 食用方便和口感独特。以下是详细解释：

食用方便：

金乡烧羊肉在刚出锅时，肉质鲜嫩，带有一层肉冻。将烧羊肉夹在烧饼里食用，不仅可以保持羊肉的鲜嫩口感，还能增加风味。肉冻在口中融化后，还能增加汤汁的浓郁感，使整道菜品更加美味。

口感独特：

金乡烧羊肉的冻汤呈褐色，晶莹剔透，入口即化。这种冻汤不仅增加了菜品的口感层次，还使其具有更好的滋补作用。根据《本草纲目》记载，羊肉具有补气补形、温中暖下、补肾壮阳等功效，因此金乡烧羊肉不仅美味，还具有一定的药用价值。

综上所述，金乡烧羊肉之所以有冻，是为了方便食用和提供独特的口感体验。这种独特的食用方法和口感，使得金乡烧羊肉在鲁西南地区享有盛名，并成为了金乡饮食业的一大名吃。