老人头野生菌做法

老人头野生菌的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

材料：老人头菌、火腿、螺丝椒、猪油。

做法：

热锅下猪油，下螺丝椒丁和火腿爆香。

加入老人头菌（切薄片）炒熟，加盐调味。

盛出后盖在饭上即可。

材料：干牛肝菌、干老人头菌、鲜鸡枞菌、鸡腿菇、五花肉、红椒圈、葱花。

调料：盐、糖、鸡粉、李锦记蒜蓉辣椒酱、蚝油、花雕酒、生抽、老抽、生油。

做法：

干牛肝菌和干老人头菌分别泡发至回软，切片。

鸡腿菇和鸡枞菌洗净，切片。

将牛肝菌和老人头菌过油，倒起沥油。

锅留底油，分别下入鸡腿菇和鸡枞菌两面煎香。

锅入生油烧至五成热，下入五花肉和生抽炒香，烹入花雕酒，加入泡菇菌的水，调味后放入所有菌菇大火烧开，改小火煨至入味，用老抽调色后下入红椒圈炒匀，出锅装入石锅内，撒上葱花。

材料：瘦肉、老人头菌、青椒、姜片、大蒜。

做法：

青椒切段，姜和大蒜切片。

老人头菌洗净切片，焯水后沥水。

肉片用姜丝、红苕淀粉、盐、酱油、料酒调匀。

锅加油加热，炒肉片至变色，加入姜片、蒜片、青椒段翻炒，加盐后倒入老人头菌翻炒至熟。

材料：老人头菌、白糖、盐、白胡椒粉、孜然粉、山茶油。

做法：

老人头菌清洗干净，盐水浸泡20分钟，切片。

放入酱油、盐、糖、胡椒粉腌制30分钟。

加油中火煎至金黄色，撒上孜然粉。

材料：老人头菌、火腿、姜、青红椒、猪油、盐。

做法：

老人头菌切片，火腿、姜切片，青红椒切颗粒。

锅烧热加猪油化开，放入配料炒。

加入老人头菌爆炒，炒软加盖烧焖装盘。

这些做法各具特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。老人头菌肉质脆嫩，风味鲜美，适合多种烹饪方式。