四川莲藕炸肉丸子的做法

食材准备

新鲜莲藕

猪肉馅

葱花

盐

生抽

料酒

胡椒粉

淀粉

面粉

鸡蛋

油（足够用于深油炸）

步骤

莲藕处理

将莲藕洗净，去皮，切成小块。

放入搅拌机中搅打成莲藕泥，或者用刀背剁碎成泥状。

肉馅调味

将猪肉馅放入大碗中，加入姜末、葱花、盐、生抽、料酒和胡椒粉，搅拌均匀。

如果喜欢，可以加入一个鸡蛋，增加粘合力。

混合莲藕泥

将搅打好的莲藕泥加入肉馅中，充分混合均匀。

制作丸子

将混合好的莲藕肉馅揉成小丸子，大小可以根据个人喜好来定。

将制成的丸子先滚上一层薄薄的淀粉，再滚上一层面粉，使其表面均匀覆盖。

炸制丸子

在锅中倒入足够的油，烧至五成热左右（约150-160摄氏度）。

将裹好粉的莲藕肉丸逐个放入油中，中小火炸至金黄色且熟透。可以用筷子轻轻翻动，确保受热均匀。

沥油装盘

使用漏勺将炸好的莲藕肉丸捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。

将炸好的莲藕肉丸摆放在盘子里，可以搭配蘸料一起食用。

小贴士

莲藕泥和肉馅的混合要充分，以确保丸子的口感。

炸制过程中要保持中小火，避免火太大导致丸子外焦里嫩，火太小则丸子不易熟透。

丸子可以搭配自己喜欢的蘸料一起食用，如番茄酱、甜辣酱等，增加风味。

希望这个做法能帮助你成功制作出美味的莲藕肉丸子!