虾仁怎么蜷起来

虾仁要蜷起来，可以通过以下步骤实现：

开背：

将虾仁从中间切开，去掉虾线，这样可以使虾仁在遇热后更容易蜷曲，形成"虾球"的模样，并且更易入味。

适当处理：

在煮虾之前，可以在虾背上划几道口子，这样可以使虾在煮熟后不容易蜷缩，保持其原有的形状。

建议：在实际操作中，可以根据个人口味和需求选择是否开背和处理虾背。如果追求更好的口感和入味效果，建议开背。如果希望保持虾的完整形态，可以尝试在虾背上划几道口子。