冬瓜配大青椒

冬瓜炒大青椒是一道简单又美味的家常菜，以下是几种常见的做法：

做法一：经典做法

所需食材：

冬瓜

青椒

豆豉

蒜末

小米辣

盐

鸡精

生抽

老抽

蚝油

食用油

步骤：

1. 冬瓜切成片，起锅烧油，油热倒入冬瓜，炒出水汽，炒至变软后盛出备用。

2. 锅中留底油，放入青辣椒，边炒边压，炒出虎皮状。

3. 接着放入豆豉、蒜末、小米辣和炒好的冬瓜，再加入盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油，继续翻炒均匀，炒至入味即可。

做法二：简易做法

所需食材：

青椒

冬瓜

番茄酱

油

盐

酱油

步骤：

1. 把青椒洗净，用手掰块。

2. 冬瓜去皮，洗净，切片。

3. 锅中放油，油热后，放入青椒，翻炒。

4. 炒至微软，然后把冬瓜放进去，翻炒。

5. 将番茄酱倒进去，放盐，酱油，翻炒三至五分钟，装盘即可。

做法三：家常做法

所需食材：

冬瓜 400g

青椒 3个

大蒜 3瓣

生抽 1勺

蚝油 半勺

老抽 小半勺

糖 半茶匙

盐 少许

水 小半碗

步骤：

1. 冬瓜去皮切片，青椒切圈，大蒜切片。

2. 锅倒底油，下入青椒和大蒜爆香。

3. 下入冬瓜翻炒，加入生抽、蚝油、老抽、糖和少许盐，加入小半碗水，焖5分钟。

4. 焖至冬瓜呈现半透明状，大火收汁，装盘撒上葱花。

做法四：焦溜做法

所需食材：

冬瓜

大蒜

青椒

木耳

鸡蛋

淀粉

生抽

盐

油

小米椒（可不加）

步骤：

1. 冬瓜去瓤后斜刀改切成厚片，加入少许盐抓匀，倒出多余的水分，加入一个鸡蛋清，裹上一层薄薄的淀粉。

2. 锅中放油，油温至四成热时将冬瓜放入锅中炸制，定型变脆后捞出，油温升高后复炸至金黄色焦边。

3. 青椒切块，大蒜切末，木耳撕成小块。

4. 锅中留少许油，加入蒜蓉煸香后，放入青椒、木耳、生抽和适量水，加入炸好的冬瓜片，最后放少许盐稍加翻炒，开锅后加入芡汁，翻炒均匀收汁即可。

建议：

可以根据个人口味选择适合的调料和做法，比如喜欢更香辣的可多放一些小米辣和豆豉。

炒冬瓜时，保持中小火，避免火力过强将冬瓜炒得过软。

可以在炒制前将冬瓜用盐抓匀，去除多余水分，这样炒出来的冬瓜更加入味且口感更好。