瘦肉金针菇焖西红柿
瘦肉金针菇焖西红柿是一道色香味俱佳的家常菜，以下是详细的制作步骤：
食材准备
金针菇：1把，去根洗净，撕成小朵
西红柿：2个，去皮切成小丁
瘦肉：适量，切成末或片，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制15分钟
葱、姜、蒜：适量，切成末或葱花
焯水
锅中加水烧开，加入一勺食用盐，放入金针菇焯水2分钟，捞出控水备用
炒制
锅中加油，油热后放入肉末，炒至变色，加入姜末和葱花，炒匀
加入西红柿丁，炒出汁
倒入适量清水，大火煮开后转小火煮2-5分钟，让汤汁浓稠
调味
根据口味加入适量的盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油，搅拌均匀
淋入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠