特产豆腐乳

豆腐乳是一种具有悠久历史和丰富文化的传统食品，不同地区有着各自独特的制作方法和风味。以下是一些著名的豆腐乳特产：

忠州豆腐乳（重庆忠县）：忠州豆腐乳始于唐代，盛于清朝，以其多样的酶系和分解力为全国独有。2010年，忠州豆腐乳制作技艺被列入重庆市第二批非物质文化遗产名录。

牟定腐乳（云南牟定县）：牟定腐乳产自云南省牟定县，以其独特的风味和考究的制作工艺而著称。由于对气温环境的要求甚高，牟定腐乳的生产期较短，每年只有半年。

唐场豆腐乳（四川省大邑县）：唐场豆腐乳采用唐场优质的天然“高巷古井”泉水，结合现代工艺酿造技术，精制而成，营养丰富，具有内色杏黄、陈香细嫩、入口化渣、风味独特等特点。

桂林豆腐乳（广西桂林）：桂林豆腐乳是桂林三宝之一，历史悠久，曾被列为朝廷贡品。其制作工艺和风味备受推崇，以皮薄肉嫩、辣味中伴甜味而著称。

王致和腐乳（北京）：创始于康熙年间，被誉为国家非物质文化遗产，尤其是青方腐乳因其细腻与香气而广受欢迎。

夹江豆腐乳（四川夹江县）：源于1859年，以复杂的制作流程而著称，其口味独特，成为四川的代表特产。

扬州三和四美腐乳（江苏扬州）：这一扬州传统美食以其咸甜适中的味道闻名，深受当地人喜爱。

四川白菜腐乳（四川）：富有地方特色的白菜腐乳，采用独特的制作手法，口感丰富，辣味十足。

广合腐乳（广东广宁县）：广合腐乳被称为是广东人的“老干妈”，是广东江门传承的百年味道，咸度适中，香味诱人。

绍兴腐乳（浙江绍兴）：因与黄酒结合，其味道醇厚，口感细腻，深受江南地区人们的喜爱。