黄鳝钻豆腐的做法

黄鳝钻豆腐的做法如下：

材料准备

黄鳝500克

白豆腐500克

花生油80克

葱8根

生姜4小块

干红椒8只

米醋、黄酒、酱油各2汤匙

桂皮、花椒、食盐、白糖适量

制作步骤

将活黄鳝放入清水盆内，净养几天，早晚各换水一次，将体内垃圾排除。

豆腐切成稍大一点的块，红椒、生姜洗净切碎，葱洗净切成小段。

将净养后的活黄鳝及切好的豆腐，放入锅内水中，加盖、点火共煮。水量以漫过黄鳝、豆腐适量为宜，以便黄鳝能自由游动。

煮沸5分钟后，将黄鳝、豆腐、汤汁，从锅内倒入干净容器中。

炒锅上火，放入花生油（或菜油），油稍冒烟后，投入生姜、干红椒碎末及桂皮、花椒、葱小段煸炒。

煸炒至溢出香味后，倒入泥鳅、豆腐、汤汁、酱油、黄酒、米醋，旺火加盖共煮。

煮沸后，再以中火焖煮15-20分钟后，加适量食盐、白糖调味即可。

健康功效

鳝鱼豆腐煲具有活血化瘀的功效，适合需要改善血液循环的人群食用。

注意事项

黄鳝在处理时需要注意去除内脏和鳞片，以保持口感和卫生。

豆腐在煮之前可以先用开水焯水，以去除豆腥味并保持形状。

通过以上步骤，一道美味的黄鳝钻豆腐就可以制作完成。在烹饪过程中，可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。