青瓜生腌制

腌制生青瓜的步骤如下：

准备食材

青瓜（黄瓜）2条

小米椒5个

蒜头5粒

姜5片

生抽/酱油3勺（约27g）

醋3勺（约25g）

糖4勺（约35-40g）

白开水/凉开水/清水150ml

盐适量

处理青瓜

清洗干净青瓜，切去头和尾。

可以选择去芯，这样会更加脆口。

将青瓜切成条状或块状，放入盆里。

盐腌

在青瓜上撒一层盐，抓匀，确保每根青瓜条都能沾到盐分。

盐腌30分钟，然后用直饮水或凉开水冲洗干净，去除多余的盐分。

糖腌

加入白砂糖，抓匀，边抓边按摩到糖融化，确保每根青瓜都能腌到。

糖腌30分钟。

准备酱料

辣椒切圈，蒜头切片，姜切片备用。

取一个碗，加入3勺酱油，3勺醋，4勺糖，搅拌均匀。

如果喜欢酸一点的可以适量增加醋，喜欢甜一点的可以适量增加糖。

炒制酱汁

少许油，大火热锅热油，快速爆炒辣椒、蒜头、姜片。

加入调好的酱汁，直至糖融化即可收锅。

炒好的酱汁放凉备用。

准备瓶装

密封罐用沸水烫过，沥干水珠，确保无生水无残油。

腌制

将洗净的青瓜条加入小米椒、蒜片、姜片和调好的酱汁。

盖上盖子，放入冰箱静置一晚，让青瓜充分吸收酱汁的味道。

食用

第二天取出腌制好的青瓜，即可享用酸辣脆口的腌青瓜。

小贴士：

如果喜欢更脆的口感，可以去掉青瓜的芯。

腌制过程中，可以适当翻动青瓜，使其均匀吸收调味料。

储存时，确保容器干净无水无油，以保证腌制效果。

希望你能成功制作出美味的腌青瓜!