姜蒜凤爪调料

姜蒜凤爪的调料可以根据个人口味进行调整，以下是一种常见的做法和所需调料：

材料

鸡爪：500克

生姜：适量

大蒜：适量

小米辣：适量

泡椒：适量

葱：适量

料酒：适量

生抽：适量

蚝油：适量

白糖：适量

米酒：适量

鸡精：适量

花椒：适量

大料：适量

香叶：适量

桂皮：适量

盐：适量

酱油：适量

食用油：适量

步骤

将鸡爪放入冷水中，加入生姜片、葱段以及料酒，进行焯水处理，捞出鸡爪，冲洗干净并切成小块，放置一旁备用。

锅中油热后，先放入一半的蒜末和姜片，炒出香味，随后加入小米辣、泡椒、辣椒面、生抽、蚝油以及白糖，继续翻炒，直至香味四溢。

向锅中倒入清水，并加入米酒，盖上锅盖，焖煮大约8分钟，时间到后，放入剩下的一半蒜末、麻辣鲜以及鸡精，快速翻炒均匀，待汤汁逐渐收浓，最后撒上葱花，即可出锅享用。

小贴士

鸡爪焯水可以去除血水和异味，使成品更加清爽。