拌猪肝粉丝

拌猪肝粉丝是一道营养丰富且美味的凉菜，主要材料包括猪肝、粉丝、青菜等，配以香葱、姜末等调料。下面是制作这道菜的步骤和一些小贴士。

材料准备

猪肝：3两

青菜：适量

粉丝：一捆

香葱末：适量

姜末：适量

盐：适量

鸡精：适量

花椒粉：适量

豆油：适量

料酒：适量

生抽：适量

淀粉：适量

胡椒粉：适量

辣椒酱：适量

蚝油：适量

香醋：适量

香油：适量

制作步骤

将新鲜的猪肝洗净切片，放入碗中，加入姜末拌匀去腥。

将猪肝片用料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。

将粉丝用开水冲泡，盖上盖子焖10分钟，直至粉丝变软。

备好青菜，锅中烧水，水开后放入青菜焯水，捞出后过凉水，挤干水分。

锅里倒入少量油，热后放入花椒粉爆香，加入适量的水烧开。

水开后先下粉丝煮软，加入青菜和猪肝片，猪肝片煮约两分钟至断生。

加入盐、鸡精、香醋、香油等调料，最后撒上香葱末即可。

小贴士

猪肝要切得薄厚均匀，这样拌的时候更容易入味，吃起来也更有口感。

猪肝洗净切片后一定要将血水洗净，这样怎么做都不会有腥味。

浸泡猪肝时加入几滴白醋，可以更有效去除腥味，同时让猪肝更加嫩滑。

调料比例可以根据个人口味灵活调整，特别是醋和糖的比例，可以让整体更开胃。

这道拌猪肝粉丝不仅美味，而且营养丰富，适合作为一道家常凉菜。希望你能喜欢这道菜的口感和味道。