塌菜炒胡萝卜

塌菜炒胡萝卜是一道美味的家常菜，以下是一种典型的做法：

食材准备

乌塌菜：1棵

胡萝卜：1根

蒜末、葱花、姜末：适量

海米：适量

干辣椒碎：适量（可选）

油、盐、生抽、蚝油、白糖、米醋、水淀粉：适量

制作步骤

乌塌菜处理：

将乌塌菜的叶子割下来，加入一勺盐杀菌，倒入适量凉水，搅拌至盐化开后浸泡10分钟，再清洗干净后控水备用。

起锅加水，烧开后下入乌塌菜焯烫一下，焯水时少加一点盐可以让乌塌菜的颜色保持翠绿，大约一分钟后捞出乌塌菜放到冷水中过凉，然后沥干水分后摆入盘中。

胡萝卜处理：

胡萝卜切成丁备用。

海米处理：

取一把海米放入热水中浸泡片刻，再洗净后切碎备用。

炒制：

热锅加油，先下入海米碎翻炒，炒出香味后再把葱花、蒜末和姜末倒入，继续翻炒出香味。

加入2勺生抽、半勺食盐、一勺蚝油、一勺白糖和少许米醋，翻炒至调味料化开后再下入胡萝卜丁翻炒，炒至胡萝卜丁断生后，再倒入少许水淀粉，继续烧至水淀粉冒大泡时关火。

最后把烧好的浇汁淋到摆好盘的乌塌菜上，美味即成。

小贴士

焯水时少加一点盐可以让乌塌菜的颜色保持翠绿。

炒制过程中可以根据个人口味适量调整盐和糖的用量。

这道菜色香味俱佳，乌塌菜的脆嫩与胡萝卜的鲜美相得益彰，非常适合搭配米饭食用。