糖醋排骨发苦怎么办
糖醋排骨发苦时，可以尝试以下几种方法来改善口感：
加醋调整
如果糖醋排骨只是略微发苦，可以适量加入一些醋来中和苦味。在翻炒排骨和糖醋汁时，加入一小勺醋，这样可以使味道更加协调。
煮糖色
如果糖色炒得过糊导致排骨发苦，可以将糖醋排骨放回锅中，加水没过排骨，大火煮开后让苦味溶解到水中，然后倒掉水，重新按照正确的方法炒糖色。
调整调料
如果糖醋排骨因为调料问题变苦，可以适当减少糖和醋的用量，或者增加一些其他调料如生抽、老抽等，以改善口感。
重新烹饪
如果排骨本身有腥味或烹饪过程中火候、时间控制不当导致发苦，可以将排骨重新烹饪，直至熟透无腥味。在烹饪过程中注意控制火候和时间。
使用番茄酱
如果糖醋排骨发苦，可以尝试用番茄酱、醋、白糖水、味精调好后与排骨一起煮，这样可以掩盖部分苦味。
注意炒糖色的方法
炒糖色时不要用小火，以免糖烧糊。当糖水变为琥珀色并冒小泡时，要迅速加入热水，防止糖色炒焦。