牛肉末蒸芹菜

牛肉末蒸芹菜是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

食材：

芹菜 200g

牛肉 150g

豆瓣酱 适量

淀粉 适量

料酒 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

生抽 适量

葱 半根

姜 适量

做法：

1. 芹菜去根去叶洗净后切碎。

2. 牛肉洗净沥干水分，用生抽、料酒和淀粉拌匀腌制二十分钟。

3. 炒锅加水烧开，把芹菜放进去煮一下，捞出过冷水。

4. 炒锅烧热放油，先把葱姜爆香，放入牛肉煸炒至变色没有水分，放入豆瓣酱，倒入料酒少许，放盐、胡椒粉调味即可出锅。

5. 装盘后效果图。

方法二：

食材：

牛肉 克

芹菜 根

水淀粉 克

酱油 勺

做法：

1. 牛肉选带点点筋有一丢丢肥的，切成细条，加上一丢丢盐，小粉和酱油，捏捏捏，让牛肉充分吸收酱汁。

2. 小芹菜切成两三毫米的小段。

3. 起锅，高汤煮开（或者水，但是味道欠佳），尝一下汤的咸淡，淡了加一丢丢食盐。并且准备好水淀粉。

4. 这点很关键，手速要快，全程大火：牛肉倒进去，快速搅拌开，加入和开的水淀粉（水淀粉用一点点凉水先化开），看到锅里有点要沸腾的迹象迅速倒入芹菜末，用锅铲搅和开，看到沸腾立马关火，全程大概在一分钟左右完成，这是保证牛肉嫩滑的关键。

5. 乘到碗里，慢慢享受牛肉和芹菜的碰撞。

方法三：

食材：

芹菜 250克

牛肉 100克

香干 1块

大葱 半根

姜 1块

大蒜 2瓣

泡椒 5克

做法：

1. 牛肉洗净切小块后剁成肉末，芹菜切小粒，香干切条后切粒，大葱半根切小粒。

2. 调料适量，炒制而成。

方法四：

食材：

牛肉末 240克

芹菜{切细} 200克

豆瓣酱 15克

姜､蒜片 各适量

油 适量

盐､味精､花椒粉 少许

做法：

1. 准备好材料，热锅倒少量油，下入牛肉末煸炒出水份，出锅，倒出水分。

2. 锅中倒适量油，中火下入姜蒜片、豆瓣酱炒香，调大火下入牛肉末快速炒匀，下入芹菜末快速炒匀，加盐、味精调味出锅，装盘撒上花椒粉。

方法五：

食材：

芹菜 300克

鲜牛肉末 200克

酸笋 20克

红剁椒 10克

生抽 适量

生粉 适量

橄榄油 适量

姜粉 适量

盐 少许

糖 少许

鸡粉 少许

做法：

1. 芹菜清洗干净，沥水，切成小颗粒状，待用。

2. 牛肉末加适量生抽，生粉，姜粉拌匀待用。

3. 锅内放入橄榄油，加热6成，下牛肉末翻炒均匀，变色立刻盛出，待用。

4. 锅内再放入一点点橄榄油加热，放入芹菜粒，稍炒，再放入酸笋，红剁椒，翻炒。

5. 加入牛肉末，盐，糖，鸡粉调味，稍炒拌匀，出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。