潮汕猪肝瘦肉粥做法

潮汕猪肝瘦肉粥的做法如下：

材料准备

猪肝适量

瘦肉适量

大米适量

生菜一棵

花生油适量

鱼露适量

酱油适量

胡椒粉适量

鸡精粉适量

精盐适量

香芹适量

冬菜适量

葱花适量

姜丝适量

制作步骤

猪肝切成小块，用水浸泡1小时左右，使其消除残血与毒素，然后洗净切成薄片，控干水分。

瘦肉洗净，切薄片，姜切丝，香葱切花，青菜切丝备用。

猪肉放入所有调料腌制30分钟。

大米洗净后加适量水熬粥，先用旺火让粥迅速沸腾，再用文火慢慢熬煮，直至质地糜烂稀软、口味甘淡适口。

粥煮至快好时（或高压锅气散后打开），放入瘦肉，搅匀煮一小会，调入适量精盐和食用油。

把猪肝倒入搅匀至变色，调入适量胡椒粉搅匀，煮一小会（避免胡椒粉味道过重）。

盖上盖子等15分钟，起锅前调入适量香芹或香葱、鱼露和冬菜，搅匀即可关火品尝。

小提示

猪肝一定要煮至熟透，不可煮太久以免变硬影响口感。

粥煮好后，宜趁热食用，放久了会变稠，葱也会变色失去香味。

这款潮汕猪肝瘦肉粥口感鲜美，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用，特别是对于需要补充营养的人群，如宝宝和老人。