芹菜木耳莲藕做法

藕芹菜木耳的做法

食材准备：

莲藕半根

水发木耳一碗

芹菜1棵

胡萝卜半根

姜2片

水淀粉适量

油盐适量

葱1根

蒜1瓣

胡椒粉适量

生抽1勺

蚝油1勺

红菜椒1个

做法步骤：

泡发木耳

将干木耳放在冷水中浸泡2-3小时，泡发好，择洗干净。

处理蔬菜

莲藕刮去外皮，切成薄片，放入清水中滴入几滴白醋，浸泡后捞出沥净水分。

芹菜摘去叶子，洗净，斜刀切成段。

胡萝卜刮去外皮，切成菱形片。

红菜椒切细条，蒜切末备用。

焯水

锅内加水烧开，加入少许盐，几滴油，下入芹菜和胡萝卜片焯水，水开后捞出，立即放入冷水中投凉。

锅内水重新烧开，下入藕片和木耳一起焯水，水开后捞出，立即放入冷水中投凉。

炒制

锅内加入油烧热，下入姜末爆香。

加入藕片、木耳、芹菜、胡萝卜片，大火翻炒几下。

加入盐、生抽、蚝油，大火翻炒均匀。

淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒至汤汁变得黏稠包裹在食材上。

出锅前撒上葱花和胡椒粉提香。

装盘

将炒好的藕芹菜木耳盛出装盘即可。

小贴士：

焯水可以去除蔬菜的涩味和杂质，保持蔬菜的翠绿和脆嫩。

使用水淀粉勾薄芡，可以使菜肴的汤汁更加浓郁，包裹在食材上，增加口感。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，如盐和胡椒粉的用量。

希望你喜欢这道藕芹菜木耳的做法，快去尝试一下吧!