茄子炒泥

茄子炒泥是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：简单蒸炒法

准备材料：

茄子去皮切成薄片，放入蒸锅中蒸熟，然后用勺子压成泥状。

炒制：

烧热油，放入蒜末爆香，然后加入茄子泥翻炒，加入适量的盐和酱油调味，翻炒均匀即可。

方法二：详细炒制法

准备材料：

茄子切成长段，蒸15分钟，压成泥状；大蒜切末，香葱切葱花，郫县豆瓣酱备用。

炒制：

锅中倒入食用油，放入蒜末和郫县豆瓣酱炒出香味，然后倒入茄子泥，一边翻炒一边压成泥，加入生抽、香葱、食盐和鸡精，翻炒均匀后装盘。

方法三：辣味茄子泥

准备材料：

茄子二个，去皮蒸熟，备用；蒜一球，姜适量，红辣椒3-4个，葱3根。

炒制：

锅中放油烧热，放入蒜、姜、辣椒煸香，放入茄子，不断翻炒，用锅铲捣成茄泥，加盐、老抽、生抽炒匀，最后放入葱花起锅装盘。

方法四：加料炒制法

准备材料：

茄子洗净去皮切成丝，大蒜4瓣，虾皮一小把，花椒10粒，酱油1勺，葱花适量，盐适量，鸡精适量，香油少许。

炒制：

热锅烧油加入花椒炸香后去除花椒粒，放入葱、蒜炝锅，炒出香味后放入虾皮煸炒至变色，放入茄子丝加少许盐大火翻炒，茄子炒出汁水后加入酱油继续翻炒，出锅前加盐、鸡精，再加入蒜末提味，汁水基本收干后淋入少许香油即可。

方法五：健康炒制法

准备材料：

茄子3-4个，青红尖椒各3-4个，大蒜3-4瓣，盐1勺，松茸鲜1勺，白糖1勺，香油1勺。

炒制：

茄子清洗干净，改刀切成滚刀块，开水下锅，大火蒸8分钟，蒸熟后稍微放凉，倒掉水分。锅中放入一勺油，放入大蒜一半和葱，小火炒出香味，然后放入茄子，大火翻炒，边炒边捣碎，加入剩余的蒜末和尖椒，调味后放入盐、松茸鲜、白糖，翻炒均匀，最后淋入香油出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。茄子炒泥的口感软糯，非常适合下饭，希望你能做出美味佳肴!