清蒸茄子炒肉怎么做

清蒸茄子炒肉是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

茄子：2个（约500克）

猪肉末：200克（选用五花肉或瘦肉均可）

葱：1根

姜：1小块

蒜：3瓣

青红椒：各半个（根据个人口味调整）

生抽：1-2勺

老抽：1/3勺

料酒：1勺

盐：适量

白糖：少许

蚝油：1勺

食用油：适量

鸡精或鸡粉：适量（可选）

豆瓣酱：1勺（可选）

制作步骤

1. 准备工作

茄子洗净，去蒂，切成约1厘米厚的段或条状，放入淡盐水中浸泡10分钟以防止氧化变黑。

猪肉切成薄片或丝，加入少许盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。

葱切段，姜蒜切末，青红椒切丝备用。

2. 蒸制过程