红薯粉茄子做法

红薯粉茄子是一道美味的家常菜，做法如下：

准备食材

茄子1个

红薯粉1卷

盐适量

糖适量

生抽2勺

老抽1勺

蚝油1勺

淀粉1勺

白胡椒粉适量

葱姜蒜末适量

葱花适量（装饰用）

清水小半碗

处理食材

茄子削皮，切成段，洒一点盐腌制20分钟，然后把水份拧出，这样炒茄子不那么吸油。

红薯粉煮至8-9分熟，煮好后过凉水。

炒制

锅中放适量油，放入葱姜蒜，放入茄子中大火煸炒两到三分钟。

倒入调好的料汁（生抽、老抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、淀粉、清水），快速翻炒一分钟。

红薯粉倒掉冷水，铺底。