凉拌金针菇青瓜韭菜

凉拌金针菇黄瓜韭菜是一道简单又美味的凉菜，适合各种场合食用。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

金针菇：适量

黄瓜：1根

韭菜：适量

大蒜：2-3瓣

干辣椒：2-3个（可根据口味调整）

盐：适量

白糖：适量

醋：1-2勺

辣椒油：1勺

芝麻油：1小勺

生抽：1勺

香油：1小勺

步骤

准备食材

金针菇洗净，切去根部，撕成小朵或条状。

黄瓜洗净，切成细丝或块状。

韭菜洗净，切成段或条状。

大蒜剁成蒜末，干辣椒切成小段。

焯水

锅中加水烧开，放入金针菇焯水1-2分钟，捞出后过凉水，沥干水分。

黄瓜可以焯水半分钟，捞出沥干水分。

拌制

将焯水后的金针菇、黄瓜和韭菜放入大碗中。

加入蒜末、干辣椒段、盐、白糖、醋、辣椒油、芝麻油和生抽。

用手或筷子充分拌匀，确保每一份食材都均匀裹上调料。

装盘

将拌好的金针菇黄瓜韭菜装盘，可以根据个人喜好撒上一些熟芝麻或香菜作为装饰。

小贴士

金针菇焯水后过凉水可以保持其爽脆的口感。

黄瓜焯水可以去除部分草酸和涩味，同时使颜色更加鲜艳。

调味料的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放醋和糖，喜欢辣味的可以多放辣椒油。

这道凉拌金针菇黄瓜韭菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合夏季食用的凉菜。