红烧鸡块做法放啥调料呢

红烧鸡块的调料调配如下：

主料

鸡翅根 500克

辅料

葱、姜、蒜、青红辣椒

调料

料酒 适量

冰糖 适量

老抽 1-2勺

生抽 2勺

蚝油 1勺

盐 适量

步骤解析：

前期准备

鸡翅洗净后剁块，青红辣椒、姜蒜切好备用。

鸡块冷水下锅，加姜片和料酒焯水3分钟，捞出沥干。

炒糖色

锅中少许油，一小把冰糖小火炒糖色，炒至糖色变成琥珀色。

炒香鸡块

将炒好的鸡块倒入锅中，加姜蒜和青红辣椒，翻炒均匀。

加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许盐、1勺料酒，翻炒均匀。

焖煮

加入小半碗清水，焖煮3分钟，让鸡块充分吸收调料的味道。

收汁

最后加青椒辣椒开大火翻炒2-3下，即可出锅。

小贴士：

焯水可以去除鸡肉的血水和杂质，使肉质更加鲜嫩。

在炒鸡肉时，可以适当加大火力，使鸡肉表面微焦，增加口感。

调味时，可以根据个人口味调整生抽、老抽、白糖和盐的比例。

炖煮鸡肉时，要小火慢炖，使鸡肉充分吸收调料的味道。

通过以上步骤，你可以制作出香辣入味、肉质鲜嫩的红烧鸡块。