虾仁炖鲫鱼

虾仁烧鲫鱼是一道美味的中式菜肴，结合了鲫鱼和虾仁的鲜美，做法如下：

食材准备

鲫鱼 2条

虾仁 200克

姜 3片

葱 2根

大蒜 3瓣

干辣椒 2个（可根据口味调整）

八角 2颗

料酒 适量

生抽 适量

老抽 少许（可选，用于上色）

白糖 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

淀粉 适量

香菜 适量（可选，用于装饰）

油 适量

做法步骤

处理食材

鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成适当大小的块。

虾仁去头、去皮、去虾线，洗净后备用。

姜切片，葱切成段，大蒜和干辣椒切末。

煎鱼

锅中倒入适量油，加热至油温适中。

将鲫鱼块放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，盛出备用。

炒香调料

锅中留底油，放入姜片、葱段、大蒜末和干辣椒末，炒出香味。

炖煮

将煎好的鲫鱼块放回锅中，加入料酒、生抽、老抽（可选）、白糖和适量盐。

倒入适量开水，水量刚好没过鱼块。

加入八角，大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟，让鱼充分入味。

加入虾仁

将处理好的虾仁放入锅中，继续炖煮5-10分钟，直到虾仁熟透。

调味收汁

根据个人口味调整盐量，如需更浓郁的汤汁，可适量加入水淀粉勾芡。

汤汁收至适宜浓度后，撒上葱花或香菜作为装饰。

出锅装盘

将炖好的虾仁烧鲫鱼盛出装盘，即可享用。

小贴士

煎鱼时要用中小火，避免火太大导致鱼皮破裂。

炖煮过程中可根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

如果喜欢更鲜美的口感，可以在最后阶段加入一些鸡精或味精。

这道虾仁烧鲫鱼结合了鲫鱼的鲜美和虾仁的弹牙，营养丰富，适合家庭日常食用。