如何清洗海鲜虾仁干净

清洗虾仁的步骤如下：

买来的虾仁挑去虾线，用清水洗净。建议多冲洗几次，直到水变得清澈。

对于鲜虾仁，去头去壳，用刀将虾背划开，挑出虾线。

将洗净的虾仁放入碗中，加入1勺料酒和少许盐，抓匀后放置15分钟。这一步能有效去腥，让虾仁更鲜美。

把处理好的虾仁放入碗中，加入5 - 8毫升料酒、1 - 2克盐、2 - 3克白胡椒粉、10 - 15克淀粉以及1个蛋清，抓匀腌制15 - 20分钟。

腌制好的虾仁用清水冲掉多余盐分，沥干水分后加入1个鸡蛋清和10克淀粉，充分抓匀，让每一颗虾仁都穿上“水晶衣”。

也可以加入小苏打和碱水，适量清水，搅拌均匀后腌制，再用清水冲洗干净。

将虾仁放到碗中，加入一个蛋清、适量盐、味精、胡椒粉、生粉，搅拌均匀后放到冷冻箱中，冷冻三十分钟。

取一锅清水，烧至沸腾后，将腌好的虾仁倒入锅中焯水，时间控制在30秒，虾仁变色即可捞出。

对于已剥去壳的虾仁，先挑去泥肠，然后放在盆中冲水，可加入淀粉或面粉，用手轻捞，也可放在水盆中加水一起捞拌。

清洗虾仁时，可以在水中加入5克精盐和5克小苏打，仔细揉搓两三分钟后，用清水多冲洗几遍，虾肉就能晶莹剔透没腥臭味。

通过以上步骤，虾仁可以彻底清洗干净，并且口感更加嫩滑鲜美。建议根据个人口味和具体需求选择合适的清洗方法。