银耳泡了为什么不开花

银耳泡了不开花的原因可能有以下几点：

选购不当：

市面上的银耳可能经过牛黄熏制，导致颜色过白且氧化，这种银耳可能泡不开。建议选择颜色偏黄的银耳，虽然外观不好看，但炖煮后口感更好。

泡发时间不足：

银耳需要较长时间的泡发才能开花。如果泡发时间不够，银耳可能无法充分吸水膨胀，从而影响开花。

水温不适宜：

泡发银耳的水温也很重要。一般建议使用温水泡发，水温过高或过低都会影响银耳的泡发效果。

银耳种类：

不同种类的银耳泡发时间也有所不同。有些银耳可能本身就不容易开花，需要更长时间的泡发和处理。

处理不当：

在泡发过程中，如果银耳被撕成小朵或没有充分撕开，也可能影响其开花。建议将银耳撕成小朵，以便更好地吸水膨胀。

建议你在泡发银耳时，选择颜色偏黄的银耳，确保泡发时间足够，使用温水泡发，并充分撕开银耳，以提高银耳开花的概率。如果以上方法仍然无法使银耳开花，可能需要考虑银耳的品质问题。