银耳可不可以用刀切片

银耳 可以用刀切片。以下是一些关于如何切片煮银耳的建议：

银耳在煮之前需要提前泡发，一般泡发4-6小时，直到银耳变软。泡发好的银耳用刀切成小块或薄片，这样更容易出胶，煮出来的银耳羹也更加粘稠。

如果时间紧迫，也可以将泡发好的银耳用刀切碎，切得越碎越容易出胶。比起用剪刀剪碎，刀切起来更方便。

如果一次煮不完的银耳，可以切成小块后放在冰箱里冷冻起来，下次需要煮的时候再取出来解冻。经过冷冻的银耳更容易煮到软糯，不会影响口感。

可以先将银耳对半切开，去掉蒂头，然后再用刀切碎。这样处理可以避免浪费过多的碎渣。

综上所述，银耳可以用刀切片，建议先泡发后切片或切碎，以便更好地出胶和煮出美味的银耳羹。