砂锅炖羊肉冬瓜

砂锅清炖冬瓜羊肉是一道美味且营养丰富的佳肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

冬瓜：1大块

羊肉片：适量

粉条：1把（可选红薯粉条或绿豆粉条）

木耳：适量

豆皮：2张

油：适量

盐：适量

葱：适量

姜：适量

生抽：适量

老抽：适量

料酒：适量

蚝油：适量

香菜：适量（可选）

步骤

冬瓜去皮洗净，切成大块或厚片，厚度约为2-3厘米。

羊肉切成薄片或块，用开水焯一下，捞出沥干备用。

炒锅烧热，倒入适量油，放入葱花和姜片炒香。

加入冬瓜块，翻炒均匀，加入1勺盐和1勺蚝油，继续翻炒至冬瓜稍微变软。

加入适量的清水，水量不需要太多，只要能没过冬瓜块即可。再加入一小把粉条。

加入2勺生抽、1勺老抽，搅拌均匀后，将所有材料转移到砂锅中。

用大火将砂锅内的材料烧开后，转为小火，焖煮约10分钟。

在焖煮的最后5分钟内，加入木耳和豆皮，让它们在汤中同样吸收汤汁的精华。

在出锅前3分钟，最后加入羊肉片，煮至变色后即可。

根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，调味均匀即可。

出锅前可以撒上香菜末增加风味。

小贴士

羊肉焯水用冷水下锅，进砂锅煮时用开水，这样可以更好地去腥提鲜。

砂锅能够更好地保持香气，增添口感。

可以根据个人口味加入红枣、枸杞等食材，增添口感和营养价值。

这道砂锅清炖冬瓜羊肉色香味俱佳，汤汁醇厚，冬瓜鲜嫩口感绝佳，每一口都是满满的幸福。希望你能喜欢这道美味的菜肴。