咸菜笋丝猪肝汤

咸菜笋丝猪肝汤是一道营养丰富、口感清爽的家常菜。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材

猪肝：适量

鲜笋：适量

鸡蛋：1个

盐：适量

料酒：适量

淀粉：适量

芝麻油：适量

醋：适量

做法

猪肝处理

猪肝切片，加入适量的盐、料酒和醋，泡水20分钟，以去除血水和腥味。

将泡好的猪肝洗净，切成薄片，再次加入适量的盐、料酒、醋和淀粉，抓匀备用。

鲜笋处理

鲜笋洗净，切成细丝备用。

鸡蛋打散

将鸡蛋打入碗中，打散备用。

煮汤

锅中烧开水，倒入鲜笋丝煮开，煮至鲜笋丝快熟即可捞出备用。

在同一锅中，倒入处理好的猪肝片，快速翻炒至变色。

倒入之前打散的鸡蛋液，边倒边搅拌，使鸡蛋液均匀分布在汤中。

根据个人口味加入适量的盐调味，煮开后继续煮1-2分钟，使汤的味道更加浓郁。

出锅装盘

将煮好的汤盛入碗中，加入适量的芝麻油增香，即可享用。

小贴士

猪肝泡水是为了去除血水，使汤更加清爽。

在煮猪肝时，火候要快，避免煮老，保持猪肝的嫩滑口感。

芝麻油不仅增加了汤的香气，还具有一定的抗氧化和抗癌防癌功效。

这道咸菜笋丝猪肝汤不仅营养丰富，而且制作简单，是一道非常适合家常享用的一道美味汤品。