明虾炒猪肝

明虾炒猪肝是一道营养丰富的家常菜，结合了猪肝和虾的优点，具有补血、明目、增强免疫力以及促进生长发育的功效。以下是制作明虾炒猪肝的详细步骤：

材料

猪肝 500克

龙虾片 100克

姜 15克

大葱 15克

苏打粉 2克

味精 3克

淀粉（豌豆）10克

酱油 4克

黄酒 5克

盐 4克

白砂糖 5克

胡椒粉 4克

香油 4克

花生油 50克

番茄汁 15克

做法步骤

准备猪肝

将猪肝洗净，切成3厘米厚的片。

用姜、葱（拍碎）、苏打粉、酱油拌匀腌20分钟。

处理虾

将虾片洗净，用料酒、盐腌制10分钟，去除虾线。

炒制

烧热锅，加入50克花生油，油温五成热时，将猪肝放入锅中快速拉油，捞出备用。

锅中留底油，放入姜片、葱段爆香。