葱姜水泡猪肝
葱姜水猪肝是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。这道菜的制作过程相对简单，主要材料包括猪肝、葱、姜和一些常用的调味料。下面我将详细介绍如何制作葱姜水猪肝。
所需材料
猪肝：300克（尽量选择新鲜的猪肝，颜色均匀，弹性好）
生姜：15克（切片）
食盐：5克
白醋：15毫升（或者柠檬汁20毫升，去腥效果佳）
清水：适量（用于浸泡和清洗）
葱段：适量（用于去腥）
制作步骤
挑选猪肝
选择颜色均匀、弹性好的新鲜猪肝。
彻底清理血水和毒素
将猪肝切成约5毫米厚的片状，放入大碗中。
加入5克盐和15毫升白醋，搅拌均匀后浸泡30分钟，中途换2-3次水。
姜水去腥
换上一盆清水，加入几片生姜和适量葱段，再将猪肝放进去继续浸泡10分钟。
焯水去毒素
将锅中加水烧开，加入几片姜和1勺料酒，将猪肝放入沸水中焯水10-15秒，直到表面稍微变色后迅速捞出，冲掉表面浮沫。
调味与炒制
处理好的猪肝备用。
锅中加油烧热，放入葱姜蒜、泡辣椒、泡生姜，小火炒出香味。
加入腌制好的猪肝平铺到调料上边，盖上盖，用中小火焗2分钟。
焗好后，淋上白酒，继续焗3分钟左右。
关火，放入香菜段，搅拌均匀成菜。
小贴士
猪肝要彻底清洗干净，去除血水，这样可以使菜肴更加鲜美。
焯水时间不宜过长，以免猪肝变老。
炒制过程中要保持火候适中，避免炒焦。
通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的葱姜水猪肝了。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。