猪肝潮汕家常做法

猪肝在潮汕地区是一道非常受欢迎的家常菜，其做法多样，可以根据个人口味选择不同的风味。以下是几种常见的潮汕猪肝做法：

蒸制猪肝

食材：猪肝、盐、八角、香叶、桂皮、干辣椒、生姜、香菜、蒜末、葱花、小米辣、生抽、香油。

步骤：

1. 猪肝用盐和水浸泡35分钟，去除腥味和血水。

2. 准备好香料（八角、香叶、桂皮、干辣椒、生姜、香菜）和适量的盐，与猪肝一起腌制，加水没过猪肝。

3. 蒸锅加水烧开，放入猪肝和香料，蒸20分钟。

4. 蒸好的猪肝切片，摆盘。

5. 调制蘸料（蒜末、葱花、小米辣、生抽、香油），搭配猪肝食用。

爆炒猪肝

食材：猪肝、青红尖椒、泡姜、大葱、淀粉、料酒、糖、盐、生抽、老抽。

步骤：

1. 猪肝切片，加入盐、料酒、淀粉腌制片刻。

2. 泡姜片、大葱片、青红尖椒片备用。

3. 热油放入泡姜和大葱煸香，加入青红尖椒煸炒片刻。

4. 放入猪肝炒至变色，加入生抽、老抽、盐、糖翻炒几分钟。

5. 盛盘上桌。

盐水猪肝

食材：猪肝、盐、八角、香叶、桂皮、干辣椒、生姜、香菜、蒜末、葱花、小米辣、生抽、香油。

步骤：

1. 猪肝用盐和水浸泡35分钟，去除腥味和血水。

2. 准备好香料（八角、香叶、桂皮、干辣椒、生姜、香菜）和适量的盐，与猪肝一起腌制，加水没过猪肝。

3. 水开后，将腌制好的猪肝放入蒸锅中，大火蒸40分钟，直至猪肝熟透。

4. 蒸好的猪肝切片，摆盘。

5. 调制蘸料（蒜末、葱花、小米辣、生抽、香油），搭配猪肝食用。

这些做法都能让猪肝保持嫩滑的口感，同时去除腥味，适合家庭日常制作。你可以根据自己的口味选择合适的做法，搭配不同的配料和蘸料，享受美食带来的愉悦。